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Halloumi Makhani: Cremiges indisches Gericht mit Cashew-Creme

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Genießen Sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit Halloumi Makhani, wo der würzige Halloumi-Käse auf eine reichhaltige Makhani-Sauce trifft. Die samtige Cashew-Creme verleiht diesem Gericht eine unvergleichliche Süße und Cremigkeit.

Ingredients

Scale
  • 400–500 g Halloumi
  • 100 g ungesalzene Cashewkerne
  • 500–600 g passierte Tomaten oder gehackte Dosentomaten
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL frische Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1–2 TL Garam Masala
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Chilipulver (optional)
  • Prise Kardamompulver (optional)
  • 2–3 EL Butter oder Ghee
  • 100–150 ml Kochsahne oder Kokosmilch
  • 1–2 TL Zucker, Honig oder Ahornsirup
  • etwas Zitronensaft oder Essig
  • eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Cashews vorbereiten: Beginnen Sie damit, die 100 g Cashewkerne in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser zu bedecken und mindestens 30 Minuten einzuweichen.
  2. Halloumi anbraten: Schneiden Sie den Halloumi in etwa 1-1,5 cm große Würfel oder Scheiben. Tupfen Sie ihn gründlich mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie 1 EL Butter oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Halloumi in Portionen goldbraun und knusprig an, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Nehmen Sie den Halloumi aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  3. Aromaten anbraten: Geben Sie die restliche Butter oder Ghee in dieselbe Pfanne. Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht golden ist (ca. 5-7 Minuten). Fügen Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten mit, bis sie duftet.
  4. Gewürze hinzufügen: Geben Sie nun die gemahlenen Gewürze in die Pfanne. Braten Sie sie für etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren mit an, bis sie ihr Aroma entfalten.
  5. Tomatenbasis ansetzen: Gießen Sie die passierten Tomaten in den Topf. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln.
  6. Cashew Creme zubereiten: Gießen Sie das Einweichwasser der Cashews ab. Pürieren Sie die eingeweichten Cashews zusammen mit 50-100 ml frischem Wasser (oder Kokosmilch/Sahne) zu einer sehr glatten und cremigen Paste.
  7. Sauce finalisieren: Rühren Sie die Cashew Creme und die Sahne (oder Kokosmilch) in die Tomatensauce ein. Lassen Sie die Sauce weitere 5-7 Minuten sanft köcheln.
  8. Abschmecken und Halloumi hinzufügen: Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Zucker (oder Honig/Ahornsirup) und einem Spritzer Zitronensaft ab. Geben Sie den gebratenen Halloumi in die Sauce und lassen Sie ihn nur kurz mitziehen.
  9. Servieren: Garnieren Sie das Halloumi Makhani mit reichlich frischem Koriander.

Nutrition

Keywords: Trocknen Sie den Halloumi vor dem Braten gut ab. Rösten Sie die Gewürze kurz in der Pfanne an, um ihre Öle freizusetzen. Für eine besonders feine Konsistenz können Sie die Sauce vor der Zugabe der Cashew Creme pürieren.

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