Griechische Zitronen Hähnchen Suppe: Herzhaft & Schnell Zubereitet
Die Griechische Zitronen-Hühnersuppe, bekannt als Avgolemono, ist eine wärmende und stärkende Suppe mit spritzigem Zitronengeschmack und cremiger Textur. Ideal für kalte Tage oder als wohltuendes Gericht bei Krankheit.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Griechisch
Ingredients
Scale
- Ein ganzes Suppenhuhn oder Hühnerteile (Keulen) mit Knochen
- Mittel- oder Kurzkornreis (z.B. Arborio) oder Langkornreis oder Orzo
- Saft von 3–5 großen frischen Zitronen
- Große Eier, idealerweise auf Zimmertemperatur
- Selbstgemachte Hühnerbrühe oder hochwertige, natriumarme Fertigbrühe
- Zwiebeln, Sellerie und Karotten für die Brühebasis
- Extra natives Olivenöl zum Abschmecken
- Frischer Dill oder Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Hühnerbrühe zubereiten: Hühnchen waschen. Mit grob geschnittenen Zwiebeln, Sellerie, Karotten, optional Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in einen großen Topf geben.
- Mit Wasser/Brühe bedecken. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, dann 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen zart ist.
- Hühnchen entnehmen, abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb seihen. Hühnerfleisch von den Knochen lösen und zupfen.
- Reis kochen: 1,5-2 Liter Hühnerbrühe in einem sauberen Topf zum Kochen bringen.
- Reis hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Gelegentlich umrühren.
- Avgolemono-Mischung vorbereiten: Eier (oder nur Eigelbe) in einer großen hitzebeständigen Schüssel schaumig schlagen.
- Zitronensaft langsam und unter ständigem Rühren zu den Eiern geben, bis eine leicht emulgierte, blassgelbe Mischung entsteht.
- Die Avgolemono temperieren: 2-3 Kellen heiße Brühe (ohne Reis) aus dem Suppentopf nehmen.
- Diese heiße Brühe tropfenweise und dann in einem dünnen Strahl unter kräftigem und konstantem Rühren in die Ei-Zitronen-Mischung gießen.
- Avgolemono zur Suppe geben: Topf mit Suppe vom Herd nehmen.
- Die temperierte Ei-Zitronen-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in den Suppentopf gießen.
- Topf zurück auf sehr niedrige Hitze stellen und die Suppe unter Rühren sanft erhitzen, bis sie leicht andickt. Nicht kochen lassen!
- Fertigstellen: Gezupftes Hühnerfleisch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren gehackte Kräuter (Dill/Petersilie) einrühren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: Eine langsam gekochte Brühe aus Hühnerteilen mit Knochen ist die Basis für intensiven Geschmack. Fügen Sie heiße Brühe sehr langsam zur Ei-Zitronen-Mischung hinzu, um das Gerinnen der Eier zu verhindern. Die Suppe darf nach Zugabe der Avgolemono nicht mehr gekocht werden.