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Geröstetes Knoblauch Caesar Dressing – Intensiver Twist!

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Dieses Rezept für geröstetes Knoblauch Caesar Dressing hebt den klassischen Caesar-Geschmack auf ein neues Niveau. Der langsam geröstete Knoblauch verleiht dem Dressing eine unvergleichliche Komplexität und einen unwiderstehlichen Geschmack.

Ingredients

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  • 2–3 ganze Knoblauchköpfe
  • 2 große Eigelb
  • 120–150 ml Extra Natives Olivenöl
  • 2–3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1–2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 4–6 Sardellenfilets (oder 1 Esslöffel Sardellenpaste)
  • 1 Teelöffel Worcestershiresauce
  • 60–80 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver
  • Optional: Ein Hauch Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken
  • Optional: Ein kleiner Schuss Apfelessig

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Schneiden Sie die Spitze der Knoblauchköpfe so ab, dass die oberen Enden der Zehen freiliegen. Beträufeln Sie die Schnittflächen mit etwas Olivenöl, salzen Sie leicht und wickeln Sie jeden Kopf fest in Alufolie ein. Backen Sie sie für 45-60 Minuten, oder bis die Zehen sehr weich sind und sich leicht ausdrücken lassen. Lassen Sie die Knoblauchköpfe etwas abkühlen, drücken Sie dann die weichen Zehen aus den Häuten.
  2. Geben Sie die gerösteten Knoblauchzehen, die Eigelbe, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, die Sardellenfilets (oder Paste), die Worcestershiresauce, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Behälter eines Standmixers oder in ein hohes Gefäß für einen Stabmixer.
  3. Pürieren Sie die Zutaten auf hoher Stufe, bis eine glatte Paste entsteht. Während der Mixer läuft (oder der Stabmixer arbeitet), lassen Sie das Olivenöl sehr langsam und in einem feinen Strahl einfließen. Dies ist entscheidend für die Emulsion. Mixen Sie weiter, bis das Dressing dick und cremig ist und eine mayonnaiseähnliche Konsistenz hat.
  4. Fügen Sie den frisch geriebenen Parmesan hinzu und mixen Sie ihn nur kurz mit, bis er gut eingearbeitet ist. Rühren Sie die optionalen Zutaten für den 'bold Flavor Twist' wie geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer ein, falls gewünscht.
  5. Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Würze an. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu. Ist das Dressing zu dick, können Sie einen Teelöffel kaltes Wasser oder einen weiteren Spritzer Zitronensaft einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  6. Das Dressing ist sofort servierfertig, schmeckt aber noch besser, wenn es vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ziehen kann, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Nutrition

Keywords: Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, um eine stabilere Emulsion zu fördern. Verwenden Sie hochwertige Zutaten, da diese roh sind. Ein Mixer oder Stabmixer ist für das cremigste Ergebnis unerlässlich. Passen Sie den Geschmack während der Zubereitung an.

Find it online: https://homestylerecipes.de/gerostetes-knoblauch-caesar-dressing-intensiver-twist/