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Gefüllte Spitzpaprika mit Roten Linsen: Lecker & Vegan genießen!

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Dieses Rezept für gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen ist ein wahrer Genuss für alle, die eine gesunde, aromatische und sättigende Mahlzeit schätzen. Die süßen, zarten Spitzpaprika harmonieren perfekt mit der würzigen, proteinreichen Füllung aus roten Linsen.

Ingredients

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  • 4–6 Stück Spitzpaprika
  • 200 g Rote Linsen
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 400 g Passierte Tomaten
  • 200–300 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Koriander (gemahlen)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Chiliflocken (optional)
  • eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt

Instructions

  1. Waschen Sie die Spitzpaprika gründlich. Halbieren Sie sie der Länge nach und entfernen Sie sorgfältig die Kerne und die weißen Trennwände. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine passende Auflaufform.
  2. Spülen Sie die roten Linsen unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Schälen und hacken Sie den Knoblauch oder pressen Sie ihn. Hacken Sie die frischen Kräuter grob.
  3. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-5 Minuten an, bis sie glasig ist.
  4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und alle gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Koriander) hinzu. Braten Sie alles für etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mit an, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
  5. Geben Sie die abgespülten roten Linsen in die Pfanne. Rühren Sie die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Linsenfüllung für etwa 10-12 Minuten köcheln. Die Linsen sollten fast gar, aber noch leicht bissfest sein, da sie in den Paprika weitergaren werden. Die Flüssigkeit sollte dabei weitestgehend aufgesogen sein.
  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die Hälfte der gehackten frischen Kräuter (Petersilie oder Koriander) unter die Linsenfüllung. Schmecken Sie die Füllung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Seien Sie großzügig mit der Würze, da die Paprika selbst mild ist.
  7. Verteilen Sie die vorbereitete Linsenfüllung gleichmäßig in den halbierten Spitzpaprika in der Auflaufform. Drücken Sie die Füllung leicht an.
  8. Gießen Sie etwa 100-150 ml zusätzliche Gemüsebrühe oder passierte Tomaten (oder eine Mischung aus beidem) in den Boden der Auflaufform. Dies verhindert das Austrocknen der Paprika und der Füllung.
  9. Optional: Bestreuen Sie die gefüllten Paprika mit geriebenem Käse oder veganer Käsealternative.
  10. Backen Sie die gefüllten Spitzpaprika im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) für etwa 25-35 Minuten. Die Garzeit kann variieren, bis die Paprika weich und zart sind und die Füllung durchgegart ist. Der Käse sollte goldbraun und blasig sein.
  11. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Lassen Sie die gefüllten Spitzpaprika 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit den restlichen frischen Kräutern.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf Frische und Qualität der Zutaten. Für eine andere Textur könnten Sie auch braune oder grüne Linsen verwenden. Die gefüllten Spitzpaprika eignen sich hervorragend zum Einfrieren und können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Find it online: https://homestylerecipes.de/gefullte-spitzpaprika-mit-roten-linsen-lecker-vegan-geniesen/