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Gefüllte Paprika Vegetarisch mit Reis & Feta: So lecker!

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Diese gefüllten Paprika sind eine köstliche Kombination aus süßen Paprikaschoten, aromatischem Reis und würzigem Feta. Ein perfektes Gericht für Liebhaber der vegetarischen Küche!

Ingredients

  • mittelgroße, feste Gemüsepaprika (rot, gelb, orange)
  • langkörniger Reis (z.B. Basmatireis oder Jasminreis)
  • echter griechischer Feta (ca. 200g)
  • gehackte Dosentomaten (ca. 400g)
  • Tomatenmark (2 Esslöffel)
  • Zwiebeln (1 Stück)
  • Knoblauch (1-2 Zehen)
  • getrockneter Oregano (1 Teelöffel)
  • frische Petersilie oder Minze
  • eine Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Gemüsebrühe (ca. 250-300 ml)
  • Olivenöl (2 Esslöffel)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  2. Waschen Sie die Gemüsepaprika gründlich. Halbieren Sie jede Paprika der Länge nach und entfernen Sie sorgfältig die Kerne und die weißen Trennwände. Legen Sie die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in eine passende Auflaufform.
  3. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 1-2 Minuten mit, achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
  4. Geben Sie den ungekochten Reis in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Rösten Sie den Reis für etwa 2-3 Minuten mit, dabei ständig rühren, bis die Körner leicht glasig erscheinen. Rühren Sie dann 2 Esslöffel Tomatenmark ein und rösten Sie es für eine weitere Minute mit, um die Aromen zu intensivieren.
  5. Gießen Sie die gehackten Dosentomaten und etwa 150 ml Gemüsebrühe in die Pfanne. Fügen Sie getrockneten Oregano, eine Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln, bis der Reis beginnt, die Flüssigkeit aufzunehmen und die Füllung leicht eingedickt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  6. Bröseln Sie etwa die Hälfte des Feta-Käses in die Reismischung und rühren Sie ihn vorsichtig unter. Hacken Sie die frische Petersilie oder Minze fein und rühren Sie sie ebenfalls unter die Füllung. Schmecken Sie die Füllung gegebenenfalls noch einmal ab und würzen Sie nach.
  7. Verteilen Sie die vorbereitete Reisfüllung gleichmäßig in den Paprikahälften. Drücken Sie die Füllung leicht an, aber stopfen Sie sie nicht zu fest.
  8. Gießen Sie die restliche Gemüsebrühe und eventuell einen kleinen Schuss Wasser in die Auflaufform, sodass der Boden etwa 1-2 cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bröseln Sie den restlichen Feta-Käse über die gefüllten Paprika.
  9. Backen Sie die gefüllten Paprika für etwa 30-45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Paprika und Ihrem gewünschten Weichheitsgrad ab.
  10. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Lassen Sie die Paprika kurz ruhen, bevor Sie sie servieren. Optional können Sie die fertigen Paprika vor dem Servieren noch mit frischer Petersilie oder Minze garnieren und mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl beträufeln.

Nutrition

Keywords: Für eine glutenfreie Variante kann der Reis durch Quinoa, Bulgur oder Linsen ersetzt werden. Vegane Feta-Alternativen sind ebenfalls erhältlich. Gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten in der Füllung verleihen zusätzliche Tiefe.

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