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Gebackene Möhren mit cremigem Joghurt-Feta-Dip

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Dieses Rezept für gebackene Möhren mit Joghurt-Feta-Dip vereint süßlich-karamellisierte Möhren mit einem salzig-cremigen Dip. Einfach zuzubereiten und voller Aroma, eignet es sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichter Hauptgang.

Ingredients

Scale
  • ca. 800 g frische Möhren (Bundmöhren oder größere Karotten)
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ Teelöffel Koriander (gemahlen)
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Etwas Ahornsirup/Honig (optional)
  • 200 g griechischer Joghurt (Vollfettstufe)
  • 100 g Feta-Käse
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 2–3 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Olivenöl für den Dip, plus extra zum Beträufeln
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Waschen Sie die Möhren gründlich. Bei Bedarf können Sie sie schälen, bei jungen Bundmöhren ist dies oft nicht nötig. Schneiden Sie größere Möhren der Länge nach in Hälften oder Viertel, kleinere Möhren können Sie ganz lassen oder halbieren. Achten Sie auf eine möglichst gleichmäßige Größe.
  2. Geben Sie die geschnittenen Möhren in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gründlich, sodass jede Möhre leicht mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
  3. Verteilen Sie die gewürzten Möhren gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht liegen. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Möhren für 20-30 Minuten. Wenden Sie sie nach etwa der Hälfte der Backzeit einmal. Die Möhren sind fertig, wenn sie weich, leicht gebräunt und an den Rändern leicht karamellisiert sind.
  4. Während die Möhren backen, bereiten Sie den Joghurt-Feta-Dip zu. Geben Sie den griechischen Joghurt in eine Schüssel. Zerbröseln Sie den Feta grob oder zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel und geben Sie ihn zum Joghurt. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die frische Minze, den Zitronensaft und einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Verrühren Sie alles gut. Schmecken Sie den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Nehmen Sie die gebackenen Möhren aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Richten Sie die warmen Möhren auf einer Servierplatte an. Geben Sie den Joghurt-Feta-Dip entweder in einer separaten Schale dazu oder verteilen Sie großzügig Löffel des Dips über die Möhren. Beträufeln Sie das Ganze optional mit etwas frischem Olivenöl und garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Minzblättern oder Chiliflocken.

Nutrition

Keywords: Schneiden Sie die Möhren gleichmäßig dick, damit sie gleichzeitig gar werden. Verteilen Sie die Möhren in einer einzigen Schicht auf dem Backblech, um ein Dämpfen zu vermeiden. Bereiten Sie den Dip am besten 30 Minuten vor dem Servieren zu und lassen Sie ihn im Kühlschrank ziehen.

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