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Einfache Mediterrane Lángos mit Feta, Oliven & Tomaten

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Dieses Rezept für mediterrane Lángos vereint die herzhafte ungarische Tradition mit den sonnigen Aromen des Mittelmeers. Knuspriger Teig trifft auf salzigen Feta, saftige Oliven und frische Tomaten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 300g mehlig kochende Kartoffeln
  • 500g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7g) oder 20g frische Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 250ml lauwarmes Wasser oder Milch
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • 200g Feta-Käse
  • 100g Kalamata-Oliven (entsteint)
  • 200g Kirschtomaten oder kleine Strauchtomaten
  • 1–2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Etwas gutes Olivenöl zum Beträufeln
  • Optional: Frische Petersilie oder Basilikum
  • Optional: Eine halbe rote Zwiebel

Instructions

  1. Kartoffeln vorbereiten (ca. 25-30 Minuten): Waschen Sie die 300g mehlig kochenden Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in Salzwasser mit Schale gar. Gießen Sie das Wasser ab, pellen Sie die heißen Kartoffeln und zerstampfen Sie sie sofort mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zu einem feinen, klumpenfreien Püree. Lassen Sie das Püree vollständig abkühlen, bevor Sie es weiterverarbeiten. Es sollte nur noch lauwarm sein, um die Hefe nicht zu beeinträchtigen.
  2. Hefe aktivieren und Teig ansetzen (ca. 15 Minuten Arbeitszeit, 60-90 Minuten Gehzeit): In einer kleinen Schüssel den Teelöffel Zucker und die Trockenhefe (oder frische Hefe) in 250ml lauwarmem Wasser oder Milch auflösen. Kurz stehen lassen, bis die Hefe Bläschen bildet (ca. 5-10 Minuten). In einer großen Schüssel das Mehl und den Teelöffel Salz vermischen. Geben Sie das abgekühlte Kartoffelpüree und die Hefemischung hinzu. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken gründlich verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst (ca. 8-10 Minuten). Den Teig in der Schüssel leicht mit Öl bestreichen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (z.B. im ausgeschalteten, leicht vorgewärmten Ofen) ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Toppings vorbereiten (ca. 10 Minuten): Während der Teig geht, den Feta-Käse zerbröseln. Die Kalamata-Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Wenn Sie größere Tomaten verwenden, diese würfeln. Optional: Die rote Zwiebel sehr fein schneiden. Alle vorbereiteten Toppings griffbereit halten.
  4. Lángos formen (ca. 10 Minuten): Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken. Den Teig in ca. 8-10 gleich große Stücke teilen. Die Hände leicht mit Öl bestreichen. Jedes Teigstück zuerst zu einer Kugel formen und dann mit den Händen vorsichtig zu einem dünnen, runden oder ovalen Fladen (ca. 15-20 cm Durchmesser) ziehen oder drücken. Achten Sie darauf, dass der Rand etwas dicker bleibt und die Mitte dünner ist.
  5. Lángos frittieren (ca. 15-20 Minuten): In einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl (mindestens 3-4 cm hoch) auf ca. 170-180°C erhitzen. Legen Sie vorsichtig jeweils einen Lángos in das heiße Öl. Frittieren Sie ihn von jeder Seite ca. 1-2 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist und schöne Blasen wirft. Achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen, um die Öltemperatur konstant zu halten. Nehmen Sie den frittierten Lángos mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teiglingen.
  6. Anrichten und servieren (sofort): Legen Sie die noch warmen, abgetropften Lángos auf Servierteller. Bestreuen Sie jeden Lángos großzügig mit dem zerbröselten Feta, den halbierten Oliven und den frischen Tomaten. Streuen Sie den getrockneten Oregano (und optional frische Petersilie/Basilikum sowie rote Zwiebel) darüber. Beträufeln Sie alles mit etwas gutem Olivenöl. Sofort warm servieren.

Nutrition

Keywords: Kartoffeln richtig zubereiten: Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale, damit sie weniger Wasser aufnehmen. Teig kneten: Kneten Sie den Teig lange und gründlich (mindestens 8-10 Minuten), bis er elastisch und geschmeidig ist. Öltemperatur: Die ideale Frittiertemperatur liegt bei 170-180°C.

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