Print

Edamame Feta Salat: Frisch & Lecker mit Mais & Zwiebeln

Print Recipe

Der Edamame Feta Salat mit Mais und roten Zwiebeln ist eine wahre Geschmacksexplosion und perfekt für warme Tage. Er kombiniert knackige Edamame, cremigen Feta und süßen Mais zu einem bunten und nahrhaften Gericht.

Ingredients

Scale
  • 250 g Edamame (tiefgekühlt, geschält)
  • 200 g Feta (aus Schafs- oder Ziegenmilch)
  • 2 frische Maiskolben oder 1 Dose Mais
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl (nativ, extra)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Minze oder Petersilie, Agavendicksaft oder Honig

Instructions

  1. Edamame vorbereiten: Falls Sie tiefgekühlte, geschälte Edamame verwenden, diese in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen, bis sie aufgetaut sind. Alternativ können Sie sie für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
  2. Mais vorbereiten: Wenn Sie frischen Mais verwenden, kochen Sie den Maiskolben für etwa 5-7 Minuten in Salzwasser, bis die Körner weich sind. Lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie dann die Körner mit einem Messer vom Kolben. Bei Dosenmais diesen gut abgießen und abspülen. Bei Tiefkühlmais diesen auftauen lassen.
  3. Rote Zwiebeln schneiden: Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine halbe Ringe schneiden. Für eine mildere Note können Sie die Zwiebelringe für 10-15 Minuten in kaltes Wasser legen und anschließend gut abtropfen lassen.
  4. Feta vorbereiten: Den Feta in kleine, mundgerechte Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
  5. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Optional gehackte frische Minze oder Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Falls gewünscht, eine Prise Agavendicksaft oder Honig hinzufügen, um die Säure auszubalancieren.
  6. Salat zusammenfügen: In einer großen Salatschüssel die vorbereiteten Edamame, Maiskörner, roten Zwiebeln und den Feta geben.
  7. Anmachen und Servieren: Das Dressing über die Salatzutaten gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit Dressing überzogen sind. Am besten den Salat vor dem Servieren etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf die Frische der Zutaten. Edamame sollten knackig und leuchtend grün sein. Das Dressing kann nach Geschmack angepasst werden, um die Süße des Mais und die Salzigkeit des Feta optimal abzustimmen.

Find it online: https://homestylerecipes.de/edamame-feta-salat-frisch-lecker-mit-mais-zwiebeln/