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Der Beste Hackbraten mit Kartoffeln in cremiger Sahnesauce

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Dieser Hackbraten vereint die Saftigkeit eines klassischen Hackbratens mit der Cremigkeit eines Kartoffelgratins in einer harmonischen Auflaufform. Ein perfektes Familienessen, das Gemütlichkeit und tiefen Geschmack bietet.

Ingredients

Scale
  • 750 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Scheiben altbackenes Brötchen oder Toastbrot, in Milch oder Rinderbrühe eingeweicht und ausgedrückt
  • 1 großes Ei
  • 1–2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Majoran oder Thymian (getrocknet)
  • Etwas fein gehackte Petersilie (optional)
  • 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend oder festkochend
  • 500 ml Schlagsahne (30% Fett) oder Kochsahne (15% Fett)
  • 100–150 ml Milch
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 150–200 g Reibekäse, z.B. Emmentaler, Gruyère oder eine Gratinmischung
  • ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Etwas Butter oder Öl zum Anbraten

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  2. Schälen Sie die Kartoffeln und hobeln oder schneiden Sie sie in möglichst gleichmäßige, ca. 3-4 mm dünne Scheiben. Spülen Sie die Scheiben kurz unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie gut trocken.
  3. Fetten Sie eine große Auflaufform (ca. 30×20 cm) gründlich mit Butter oder Öl ein.
  4. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Öl oder Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Abkühlen lassen.
  5. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zerzupfen.
  6. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit der abgekühlten Zwiebel-Knoblauch-Mischung, dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran/Thymian gründlich verkneten.
  7. Formen Sie aus der Hackfleischmasse einen kompakten Laib, der in Ihre Auflaufform passt.
  8. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie den Hackbraten von allen Seiten kurz scharf an.
  9. In einer Schüssel Sahne, Milch und Rinderbrühe vermischen.
  10. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
  11. Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben fächerförmig oder überlappend in die vorbereitete Auflaufform.
  12. Schneiden Sie den leicht angebratenen Hackbraten in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der ersten Kartoffelschicht.
  13. Legen Sie eine weitere Schicht Kartoffeln über das Hackfleisch und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Kartoffeln und Hackbraten aufgebraucht sind, endend mit einer Schicht Kartoffeln.
  14. Gießen Sie die vorbereitete Sahnesauce gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln und den Hackbraten.
  15. Bestreuen Sie den Auflauf großzügig mit dem Reibekäse.
  16. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie den Auflauf für ca. 45-50 Minuten.
  17. Nehmen Sie die Alufolie ab und backen Sie den Auflauf weitere 20-30 Minuten, bis die Kartoffeln gar sind und der Käse goldbraun und knusprig ist.
  18. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Für einen cremigeren Gratin können Sie auch eine Mischung aus festkochenden und mehlig kochenden Kartoffeln verwenden. Wer es leichter mag, kann einen Teil der Sahne durch Milch oder fettreduzierte Kochsahne ersetzen.

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