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Deftige Low Carb Gulaschsuppe ohne Kartoffeln – Genuss pur!

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Diese Low Carb Gulaschsuppe ohne Kartoffeln vereint herzhaften Genuss mit einer bewussten Ernährung. Sie bietet ein vollmundiges, würziges Erlebnis, das perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients

Scale
  • 800 g Rindergulaschfleisch (z.B. aus der Keule, Wade oder Oberschale)
  • 4 große Zwiebeln
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Paprika (edelsüß und rosenscharf gemischt)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2–3 frische Paprika (rote und/oder gelbe Spitzpaprika oder Gemüsepaprika)
  • 1 l Rinderbrühe
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Majoran
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • 400 g Dosentomaten (stückig)
  • Öl (z.B. Raps- oder Butterschmalz) zum Anbraten

Instructions

  1. Tupfen Sie das Rindergulaschfleisch trocken und schneiden Sie es bei Bedarf in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm). Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein hacken. Frische Paprika putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch in mehreren Portionen scharf an, bis es rundherum gut gebräunt ist. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie diese langsam an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind (ca. 15-20 Minuten). Geben Sie in den letzten 2 Minuten den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit an.
  4. Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und rühren Sie das Paprikapulver sowie das Tomatenmark ein. Rösten Sie alles für etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze an, dabei ständig rühren.
  5. Löschen Sie mit einem kräftigen Schuss Rinderbrühe oder Balsamico-Essig ab und kratzen Sie eventuelle Bratrückstände vom Topfboden. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die restliche Rinderbrühe, die stückigen Dosentomaten, Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen.
  6. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass die Suppe nur noch sanft köchelt. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Gulaschsuppe für mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren.
  7. Etwa 30-45 Minuten vor Ende der Garzeit geben Sie die gewürfelten frischen Paprika hinzu.
  8. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.

Nutrition

Keywords: Um die Tiefe ohne Alkohol zu erreichen, können Sie Balsamico-Essig oder Apfelessig verwenden. Für eine sämigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe pürieren oder Guarkernmehl verwenden. Fügen Sie Low-Carb-Gemüse wie Knollensellerie oder Kürbis hinzu, um zusätzliche Fülle zu erhalten.

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