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Cremiger Lachs Toskana Pfanne – Dein schnelles Lieblingsrezept!

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Die ‘Creamy Tuscan Salmon Skillet’ vereint saftigen, perfekt gebratenen Lachs mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bringt die Aromen der Toskana direkt auf Ihren Tisch.

Ingredients

  • Vier Lachsfilets (je ca. 150-180g), idealerweise mit Haut
  • Ein hochwertiges Olivenöl Extra Vergine
  • Zwei Knoblauchzehen, frisch gehackt
  • Eine kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • Eine halbe kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt (Alternative)
  • Eine halbe Tasse (ca. 80-100g) in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und in Streifen geschnitten
  • Fünf Tassen (ca. 150-200g) frischer Babyspinat
  • Eine Tasse (240ml) Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • Eine halbe Tasse (120ml) Gemüsebrühe
  • Eine halbe Tasse frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Teelöffel getrockneter Oregano oder eine italienische Kräutermischung
  • Eine Prise rote Pfefferflocken (optional)
  • Ein Spritzer frischer Zitronensaft
  • Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt, zum Garnieren

Instructions

  1. Tupfen Sie die Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken. Dies ist entscheidend für eine knusprige Haut und eine schöne Bräunung.
  2. Würzen Sie beide Seiten der Lachsfilets großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  3. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (idealerweise Gusseisen oder Edelstahl) bei mittlerer bis hoher Hitze.
  4. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne. Braten Sie sie 4-6 Minuten lang, ohne sie zu bewegen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und sich leicht vom Pfannenboden löst.
  5. Wenden Sie die Lachsfilets vorsichtig und braten Sie sie weitere 2-4 Minuten auf der anderen Seite, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.
  6. Nehmen Sie den gebratenen Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite. Bedecken Sie ihn locker mit Alufolie, um ihn warm zu halten.
  7. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Olivenöl (oder das Öl der getrockneten Tomaten) in dieselbe Pfanne.
  8. Fügen Sie die gewürfelte Schalotte (oder Zwiebel) hinzu und dünsten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
  9. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu. Braten Sie alles weitere 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet.
  10. Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und kratzen Sie eventuelle Bratrückstände vom Boden los. Lassen Sie die Flüssigkeit 1-2 Minuten köcheln, bis sie leicht reduziert ist.
  11. Rühren Sie die Sahne, den getrockneten Oregano (oder die italienischen Kräuter) und optional die roten Pfefferflocken ein. Lassen Sie die Sauce 3-5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht andickt.
  12. Wenn Sie Parmesan verwenden, rühren Sie diesen nun unter, bis er geschmolzen und gut integriert ist.
  13. Geben Sie den frischen Babyspinat portionsweise in die Pfanne. Rühren Sie, bis er vollständig zusammengefallen ist.
  14. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
  15. Legen Sie die gebratenen Lachsfilets zurück in die Pfanne und betten Sie sie sanft in die cremige Toskana-Sauce. Lassen Sie den Lachs für eine Minute in der Sauce ziehen.
  16. Beträufeln Sie das Gericht mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und garnieren Sie es mit frischer gehackter Petersilie oder Basilikum.
  17. Servieren Sie die 'Creamy Tuscan Salmon Skillet' sofort.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf Frische und Qualität der Zutaten. Verwenden Sie frischen Spinat; gefrorener Spinat verändert die Textur der Sauce. Für eine milchfreie Variante können Sie ungesüßte Kokosmilch oder eine cremige Hafersahne verwenden.

Find it online: https://homestylerecipes.de/cremiger-lachs-toskana-pfanne-dein-schnelles-lieblingsrezept/