Cremiger Himbeer-Cheesecake: Ein Genuss für Naschkatzen!
Dieser cremige Himbeer-Cheesecake vereint fruchtige Himbeeren mit einer samtigen Käsecreme. Ein unwiderstehlicher Genuss, der sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu einem entspannten Abendessen passt.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 50 mins
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 12 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse
- 200 g saure Sahne
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g frische Himbeeren (oder gefrorene, gut abgetropft)
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) verteilen und fest andrücken. Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer cremig rühren. Zucker, saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
- Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut verrühren, bis die Mischung glatt und homogen ist.
- Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unter die Käsemasse heben.
- Die Käsemasse auf den vorgebackenen Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen.
- Die restlichen Himbeeren auf der Käsemasse anrichten.
- Den Cheesecake für 45-50 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelig ist.
- Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen, damit der Cheesecake langsam abkühlen kann. Dies verhindert Risse in der Oberfläche.
- Den Cheesecake komplett abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Kekse verwenden. Ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative für eine vegane Option. Verwenden Sie ungesüßte Himbeeren, um den Zuckergehalt zu reduzieren.