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Cremiger Ei Auflauf mit Rindswürstchen & Kartoffeln – Ideal!

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Dieser Ei Auflauf vereint zarte Eier, herzhafte Rindswürstchen und weiche Kartoffeln zu einem unwiderstehlichen Gericht. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder ein einfaches Abendessen!

Ingredients

Scale
  • 8–10 frische Eier
  • 120–150 ml Milch oder Sahne
  • 400–500 g Rindfleisch-Frühstückswürstchen
  • 500–600 g Kartoffeln (mehlig kochend oder vorwiegend festkochend)
  • 150–200 g geriebener Käse (Cheddar, Gouda oder Käsemischung)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 100 g Paprikawürfel (rot oder grün)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • frische oder getrocknete Kräuter (Schnittlauch, Petersilie oder Thymian)

Instructions

  1. Kartoffeln vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln (ca. 500-600g) und schneiden Sie sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Geben Sie die Kartoffelwürfel in einen Topf mit gesalzenem Wasser und kochen Sie sie, bis sie bissfest sind (etwa 8-10 Minuten). Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz abkühlen.
  2. Würstchen und Gemüse anbraten: Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Rindfleisch-Frühstückswürstchen (ca. 400-500g) in die Pfanne und braten Sie sie goldbraun und krümelig an. Nehmen Sie die Würstchen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
  3. Zwiebeln und Paprika dünsten: Geben Sie die gewürfelte Zwiebel (1 Stück) und den gehackten Knoblauch (1 Zehe) in dieselbe Pfanne und dünsten Sie sie, bis die Zwiebeln glasig sind (etwa 3-5 Minuten). Fügen Sie die gewürfelte Paprika (ca. 100g) hinzu und braten Sie diese für weitere 2-3 Minuten mit an.
  4. Eimischung zubereiten: Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier (8-10 Stück) auf. Geben Sie die Milch oder Sahne (ca. 120-150 ml) hinzu und verquirlen Sie alles gut. Würzen Sie die Eimischung kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer und optional einer Prise Paprikapulver.
  5. Auflauf schichten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht ein. Verteilen Sie die vorgekochten Kartoffelwürfel gleichmäßig auf dem Boden der Form. Streuen Sie die angebratenen Frühstückswürstchen und das gedünstete Gemüse darüber. Bestreuen Sie alles mit der Hälfte des geriebenen Käses (ca. 75-100g).
  6. Eimischung hinzufügen und backen: Gießen Sie die vorbereitete Eimischung gleichmäßig über die Schichten in der Auflaufform. Bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen Käse (ca. 75-100g).
  7. Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf für etwa 30-40 Minuten. Der Auflauf ist fertig, wenn die Eimasse fest ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
  8. Ruhezeit: Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Für eine vegetarische Variante können die Frühstückswürstchen durch Pilze oder Tofu ersetzt werden. Verwenden Sie pflanzliche Milchalternativen für eine milchfreie Option.

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