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Cremige Spinat Ricotta Cannelloni: Einfach & unwiderstehlich

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Diese Spinat Ricotta Cannelloni sind ein wahrer Klassiker der italienischen Küche, die mit einer cremigen Füllung aus frischem Spinat und Ricotta überzeugen. Umhüllt von zarten Pastaröhrchen und gebettet in einer aromatischen Tomatensoße, sind sie das perfekte Wohlfühlessen.

Ingredients

Scale
  • 12–16 trockene Cannelloni-Röhrchen (nicht vorgekocht)
  • 500–600g frischer Blattspinat oder 450g tiefgekühlter Rahmspinat (ohne Rahm)
  • 500g Ricotta (Vollmilchricotta empfohlen)
  • 50–70g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • 800g passierte Tomaten oder hochwertige italienische Tomatensoße
  • 500ml Béchamelsoße (optional)
  • Eine kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Olivenöl zum Andünsten
  • Ein Ei (Größe M, optional)
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Oregano und frischer Basilikum

Instructions

  1. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat gründlich waschen, in einem großen Topf mit etwas Olivenöl kurz andünsten, bis er zusammenfällt. Abgießen, abkühlen lassen und sehr kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Grob hacken.
  2. Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Abkühlen lassen und in einer großen Schüssel mit Spinat, Ricotta, Parmesan, Ei (falls verwendet) vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  3. Tomatensoße vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, passierte Tomaten hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.
  4. Béchamelsoße zubereiten (optional): In einem Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Nach und nach Milch dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Cannelloni füllen: Spinat-Ricotta-Füllung in einen Spritzbeutel füllen und die Cannelloni-Röhrchen vorsichtig befüllen.
  6. Auflaufform vorbereiten & schichten: Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, eine dünne Schicht Tomatensoße auf den Boden verteilen und die gefüllten Cannelloni nebeneinander legen.
  7. Begießen & überbacken: Restliche Tomatensoße über die Cannelloni gießen, Béchamelsoße (falls verwendet) darüber verteilen und mit Käse bestreuen.
  8. Backen: Backofen auf 180°C vorheizen und die Auflaufform 30-40 Minuten backen, bis die Cannelloni weich sind und der Käse goldbraun ist.
  9. Ruhezeit: Vor dem Servieren die Cannelloni 5-10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, den Spinat gut auszudrücken, um eine wässrige Füllung zu vermeiden. Die Füllung vor dem Befüllen der Cannelloni abschmecken. Die Cannelloni müssen vollständig von Soße bedeckt sein, um gleichmäßig zu garen.

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