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Cremige Quinoa Suppe mit Spinat & Bohnen – Schnell & Gesund

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Diese cremige Quinoa Suppe mit Spinat und weißen Bohnen ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie vereint nahrhafte Zutaten zu einem sättigenden und geschmackvollen Gericht.

Ingredients

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  • 150g Quinoa (dreifarbig oder weiß), gut gespült
  • 250g frischer Blattspinat
  • 1 Dose (ca. 400g Abtropfgewicht) weiße Bohnen (z.B. Cannellini-Bohnen), abgespült und abgetropft
  • 1 Liter hochwertige Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400g passierte Tomaten oder stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 EL gutes Olivenöl zum Anbraten
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander, gehackt, zum Garnieren
  • Saft einer halben Zitrone, zum Abschmecken

Instructions

  1. Vorbereitung der Quinoa: Beginnen Sie damit, die Quinoa gründlich unter kaltem, fließendem Wasser in einem feinen Sieb abzuspülen. Lassen Sie sie anschließend gut abtropfen.
  2. Aromaten anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten mit an.
  3. Gewürze hinzufügen: Geben Sie nun den Kreuzkümmel, Kurkuma und das geräucherte Paprikapulver zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Rühren Sie die Gewürze etwa 30 Sekunden lang mit an.
  4. Flüssigkeit und Quinoa hinzufügen: Gießen Sie die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Fügen Sie die abgespülte Quinoa hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln.
  5. Bohnen hinzufügen: Wenn die Quinoa fast gar ist, geben Sie die abgespülten und abgetropften weißen Bohnen zur Suppe. Rühren Sie sie gut unter und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln.
  6. Spinat unterrühren: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie den frischen Spinat portionsweise zur Suppe und rühren Sie ihn unter, bis er vollständig zusammengefallen ist.
  7. Abschmecken: Schmecken Sie die Quinoa Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Geben Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu.
  8. Servieren: Die Suppe ist nun fertig zum Servieren. Verteilen Sie sie auf tiefe Teller und garnieren Sie jede Portion mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander.

Nutrition

Keywords: Wenn Sie keine Quinoa haben, können Sie auch Hirse oder kleine Reisnudeln verwenden. Für eine noch cremigere Suppe können Sie am Ende 50-100ml Kokosmilch hinzufügen.

Find it online: https://homestylerecipes.de/cremige-quinoa-suppe-mit-spinat-bohnen-schnell-gesund/