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Cremige Karamellisierte Zwiebel-Pilz Lasagne-Röllchen Rezept

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Diese unwiderstehlichen Lasagne-Röllchen vereinen die Süße von karamellisierten Zwiebeln mit dem herzhaften Aroma von Pilzen in einer cremigen Füllung. Ideal für besondere Anlässe oder um sich selbst zu verwöhnen.

Ingredients

Scale
  • 12–16 vorgekochte oder ofenfertige Lasagneplatten
  • 4–5 große gelbe Zwiebeln
  • 500g Champignons oder Kräuterseitlinge
  • 500g Ricotta-Käse
  • 250g geriebener Mozzarella
  • 100g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • 700–800ml Marinara-Sauce
  • 3–4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • frische Petersilie (gehackt)
  • frischer Thymian oder Oregano (fein gehackt)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • Olivenöl
  • Butter

Instructions

  1. Zwiebeln karamellisieren: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Halbringe. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter. Geben Sie die Zwiebeln hinzu, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 45-60 Minuten lang garen. Sie sollen weich, tiefbraun und süß sein. Nehmen Sie die karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  2. Pilze vorbereiten: Schneiden Sie die Pilze in Scheiben. Erhöhen Sie die Hitze in derselben Pfanne (oder einer neuen) auf mittlere bis hohe Stufe. Geben Sie 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter hinzu. Braten Sie die Pilze portionsweise an, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten mit, bis er duftet. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. Käsefüllung zubereiten: Vermischen Sie in einer großen Schüssel den Ricotta, die Hälfte des geriebenen Mozzarellas, den Parmesan, die gehackte Petersilie, den gehackten Thymian (oder Oregano), Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss. Rühren Sie die Masse gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  4. Lasagneplatten vorbereiten: Falls Sie keine ofenfertigen Lasagneplatten verwenden, kochen Sie die Lasagneplatten gemäß Packungsanweisung al dente. Schrecken Sie sie sofort in kaltem Wasser ab, um ein weiteres Garen zu verhindern und ein Verkleben zu minimieren. Legen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch aus, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
  5. Roll-ups zusammenstellen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Verteilen Sie eine dünne Schicht Marinara-Sauce auf dem Boden einer großen Auflaufform (ca. 23×33 cm). Legen Sie eine gekochte Lasagneplatte flach auf eine Arbeitsfläche. Verteilen Sie etwa 2-3 Esslöffel der Käsefüllung gleichmäßig darauf. Belegen Sie die Käsefüllung mit einer kleinen Menge karamellisierter Zwiebeln und sautierten Pilzen. Rollen Sie die Lasagneplatte vorsichtig von einer kurzen Seite her auf. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen restlichen Platten, Käsefüllung, Zwiebeln und Pilzen.
  6. Backen: Platzieren Sie die fertig gerollten Lasagne-Röllchen eng nebeneinander in der vorbereiteten Auflaufform. Gießen Sie die restliche Marinara-Sauce gleichmäßig über die Roll-ups und bestreuen Sie sie großzügig mit dem restlichen geriebenen Mozzarella. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie für 25 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
  7. Ruhezeit: Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Sie können der Käsefüllung frischen Spinat hinzufügen (gedünstet und gut ausgedrückt) oder eine kleine Menge Crème fraîche oder Frischkäse unter den Ricotta mischen. Für eine würzigere Note können Sie eine Prise Chiliflocken zu den Pilzen geben.

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