Cremige Farfalle mit Grünem Spargel & Frischkäse Rezept
Dieses Rezept für cremige Farfalle mit grünem Spargel und Frischkäse vereint frische Aromen und eine zarte Textur. Es ist die perfekte Wahl für ein schnelles und elegantes Gericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
- Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
- Grüner Spargel
- Frischkäse
- Zwiebel
- Knoblauch
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Zitronensaft
- Zitronenabrieb
- Parmesan oder Pecorino
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)
- Salz
- Schwarzpfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Spargel vorbereiten: Waschen Sie den grünen Spargel gründlich. Brechen Sie die holzigen Enden ab. Schneiden Sie den Spargel in mundgerechte Stücke von etwa 2-3 cm Länge.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Nehmen Sie vor dem Abgießen etwa 150-200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Nudeln ab.
- Aromaten anbraten: Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und braten Sie sie darin glasig an, etwa 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Spargel hinzufügen: Geben Sie die vorbereiteten Spargelstücke zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne. Braten Sie den Spargel unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis er leicht bissfest und leuchtend grün ist.
- Soße zubereiten: Gießen Sie die Gemüsebrühe zum Spargel und lassen Sie sie kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze. Rühren Sie den Frischkäse ein, bis eine cremige Soße entstanden ist. Ist die Soße zu dick, geben Sie schluckweise Nudelwasser hinzu. Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone ab.
- Nudeln und Kräuter vermischen: Geben Sie die abgetropften Farfalle und die frisch gehackten Kräuter zur Spargel-Frischkäse-Soße. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Nudeln gut überzogen sind.
- Finale Würze: Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Würze bei Bedarf erneut an.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Achten Sie auf hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Für eine vegane Variante können pflanzliche Frischkäsealternativen und veganer Reibekäse verwendet werden.