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Cremige Auberginen-Pasta-Sauce – unwiderstehlich lecker!

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Verabschieden Sie sich von langweiligen Nudelgerichten und begrüßen Sie eine Offenbarung für Ihre Geschmacksknospen! Diese Sauce verwandelt die bescheidene Aubergine in einen wahren kulinarischen Star.

Ingredients

Scale
  • ca. 2 mittelgroße Auberginen
  • ca. 400-500g passierte Tomaten
  • ca. 200ml Sahne
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • reichlich Olivenöl
  • ca. 100-150ml Gemüsebrühe
  • Frisches Basilikum
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Zucker
  • optional Chiliflocken

Instructions

  1. Auberginen vorbereiten: Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in ca. 1-2 cm große Würfel. Geben Sie die Würfel in ein Sieb, bestreuen Sie sie großzügig mit Salz und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten 'schwitzen'. Tupfen Sie das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier gründlich ab.
  2. Auberginen anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Topf reichlich Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie in Portionen goldbraun an. Nehmen Sie die angebratenen Auberginen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. Aromaten andünsten: Reduzieren Sie die Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig (ca. 3-5 Minuten). Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten.
  4. Tomaten hinzufügen: Gießen Sie die passierten Tomaten in die Pfanne. Fügen Sie eine Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten sanft köcheln.
  5. Auberginen und Brühe einrühren: Geben Sie die zuvor angebratenen Auberginenwürfel zurück in die Pfanne zur Tomatensauce. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles zusammen für weitere 5-7 Minuten köcheln.
  6. Sahne hinzufügen und abschmecken: Rühren Sie die Sahne oder Sahnealternative unter und lassen Sie die Sauce nochmals kurz aufkochen. Zupfen Sie die frischen Basilikumblätter und geben Sie die Hälfte davon zur Sauce. Schmecken Sie die Sauce final ab.
  7. Pasta kochen: Kochen Sie Ihre Lieblingspasta nach Packungsanweisung al dente in reichlich Salzwasser. Bewahren Sie eine Tasse des Nudelwassers auf, bevor Sie die Pasta abgießen.
  8. Servieren: Geben Sie die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce und vermischen Sie alles gründlich. Sollte die Sauce zu dick sein, geben Sie schluckweise etwas Nudelwasser hinzu.

Nutrition

Keywords: Wenn Sie die Auberginen nach dem Salzen im Ofen rösten, nehmen sie weniger Öl auf und entwickeln eine wunderbare Süße. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie die Auberginenwürfel ca. 20-25 Minuten.

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