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Brokkoli-Nudelpfanne mit Knoblauch: Einfach & Voller Geschmack

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Diese Brokkoli-Nudelpfanne mit Knoblauch ist das perfekte Gericht für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Voller frischer Aromen und in kürzester Zeit zubereitet, wird sie Ihre Geschmacksknospen verwöhnen.

Ingredients

  • Asiatische Weizennudeln (frische oder getrocknete Eiernudeln, Ramen oder Udon-Nudeln)
  • Reisnudeln (breite, flache Reisnudeln für glutenfreie Variante)
  • Frischer Brokkoli (fester Brokkoli mit dunklen, dichten Röschen)
  • Gefrorener Brokkoli (optional, leicht angetaut und gut abgetropft)
  • Frischer Knoblauch (4-6 Zehen, fein gehackt oder gepresst)
  • Helle Sojasauce
  • Austernsauce (optional, oder vegetarische Austernsauce)
  • Reisessig
  • Sesamöl
  • Zucker oder Süßstoff
  • Ingwer (optional, frisch gerieben, ca. 1 Esslöffel)
  • Maisstärke/Speisestärke
  • Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
  • Chiliflocken (optional)
  • Rindfleisch (dünn geschnittenes Rinderfilet, Hüftsteak oder Flanksteak, optional)
  • Tofu (fester Tofu, gewürfelt und knusprig angebraten, optional)
  • Hähnchenbrust (dünn geschnitten und mariniert, optional)
  • Öl zum Braten (Rapsöl, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Gießen Sie sie ab, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab und vermischen Sie sie leicht mit 1 Teelöffel Sesamöl. Stellen Sie sie beiseite.
  2. Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli gründlich. Trennen Sie die Röschen in mundgerechte Stücke. Schälen Sie den Stiel und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben (optional).
  3. Knoblauch (und Ingwer): Schälen und hacken Sie den Knoblauch sehr fein. Wenn Sie Ingwer verwenden, schälen und reiben Sie ihn ebenfalls.
  4. Protein (optional): Wenn Sie Rindfleisch verwenden, schneiden Sie es quer zur Faser in sehr dünne Streifen. Marinieren Sie es in einer kleinen Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Speisestärke und einer Prise Zucker. Gut vermischen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
  5. Sauce anrühren: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce (oder vegetarische Alternative), 1 Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel Zucker (oder Süßstoff), 1 Teelöffel geriebenen Ingwer (falls verwendet), 2 Esslöffel Brühe und 1 Teelöffel Maisstärke. Rühren Sie gut um, bis die Maisstärke vollständig gelöst ist.
  6. Braten des Proteins (falls verwendet): Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze, bis sie sehr heiß ist. Geben Sie 1 Esslöffel Rapsöl hinzu und schwenken Sie es, um den Boden zu bedecken. Geben Sie das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht in den Wok. Braten Sie es 1-2 Minuten pro Seite an, bis es gerade eben durchgegart und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Wok und stellen Sie es beiseite.
  7. Brokkoli und Knoblauch anbraten: Geben Sie bei Bedarf 1 weiteren Esslöffel Öl in den Wok. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und eventuell restlichen geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Geben Sie die Brokkoliröschen und -scheiben in den Wok. Braten Sie sie unter Rühren 3-4 Minuten lang an, bis sie leuchtend grün und leicht zart sind. Bei Bedarf können Sie 2-3 Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen und den Wok kurz mit einem Deckel abdecken.
  8. Nudeln und Sauce hinzufügen: Geben Sie die gekochten Nudeln zum Brokkoli in den Wok. Rühren Sie alles gut um. Geben Sie das beiseite gestellte Rindfleisch zurück in den Wok. Rühren Sie die vorbereitete Stir-Fry-Sauce noch einmal gut um und gießen Sie sie über die Nudeln und den Brokkoli. Rühren Sie alles schnell und gründlich um, damit die Nudeln und der Brokkoli gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind und die Sauce leicht andickt.
  9. Abschmecken und Servieren: Probieren Sie das Gericht und schmecken Sie bei Bedarf mit mehr Sojasauce, Reisessig oder Zucker ab. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie jetzt Chiliflocken hinzufügen. Nehmen Sie den Wok sofort vom Herd und servieren Sie das Gericht heiß.

Nutrition

Keywords: Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor. Ein Stir Fry geht sehr schnell, und Sie haben keine Zeit, währenddessen etwas zu schneiden. Verwenden Sie ein hitzebeständiges Öl mit hohem Rauchpunkt. Braten Sie die Zutaten portionsweise an, um ein Dämpfen zu vermeiden.

Find it online: https://homestylerecipes.de/brokkoli-nudelpfanne-mit-knoblauch-einfach-voller-geschmack/