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Broccoli Beef Bacon Salat: Gesund, schnell & voller Geschmack!

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Der Broccoli Beef Bacon Salad ist eine vollwertige Geschmacksexplosion, die gesunde Zutaten mit herzhaften Aromen vereint. Perfekt als nahrhaftes Mittagessen oder beeindruckende Beilage.

Ingredients

Scale
  • 300–400g Rinderhüftsteak, Rumpsteak oder Filet
  • 150–200g Rinderbacon
  • 1 großer oder 2 kleinere Köpfe frischer Brokkoli
  • 4 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 2 EL Apfelessig oder heller Balsamico
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 rote Zwiebel (dünn geschnitten, optional)
  • 100g Kirschtomaten (halbiert, optional)
  • 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse (optional)

Instructions

  1. Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli gründlich. Teilen Sie die Röschen in mundgerechte Stücke. Schälen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
  2. Brokkoli garen: Blanchieren: Bringen Sie leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Brokkoliröschen und Strunkscheiben für 2-3 Minuten, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
  3. Rösten (Alternative): Vermischen Sie den Brokkoli mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie ihn auf einem Backblech und rösten Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 10-15 Minuten, bis er zart ist und leicht gebräunte Ränder aufweist.
  4. Rindfleisch vorbereiten: Tupfen Sie das Rindersteak trocken. Würzen Sie es großzügig von allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  5. Dressing zubereiten: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Dijon-Senf, Honig/Ahornsirup, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Verquirlen Sie alles kräftig, bis das Dressing gut emulgiert ist. Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
  6. Rinderbacon braten: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Rinderbacon darin knusprig. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Brechen oder schneiden Sie ihn anschließend in Stücke. Gießen Sie das Baconfett bei Bedarf ab.
  7. Rindfleisch braten: Erhitzen Sie die Pfanne (ggf. mit etwas frischem Olivenöl). Braten Sie das gewürzte Rindersteak von jeder Seite 2-4 Minuten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad (medium-rare bis medium). Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Schneidebrett für 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können. Schneiden Sie es anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben.
  8. Salat zusammenstellen: Geben Sie den gegarten Brokkoli, die Rindfleischscheiben, den knusprigen Rinderbacon und die optionalen Zutaten (rote Zwiebelringe, Kirschtomaten, Sonnenblumenkerne/Walnüsse) in eine große Salatschüssel.
  9. Servieren: Gießen Sie das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, aber gründlich.

Nutrition

Keywords: Lassen Sie das Steak vor dem Braten mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen. Braten Sie den Rinderbacon langsam bei mittlerer Hitze für optimale Knusprigkeit. Verwenden Sie frischen Brokkoli ohne gelbe Stellen und experimentieren Sie mit der Süße des Dressings.

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