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Blitzschnelles Low Carb Curry Rice mit Blumenkohlreis

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Dieses köstliche Low Carb Curry Rice mit Blumenkohlreis vereint aromatische Gewürze und zartes Rindfleisch in einem gesunden Gericht. Genießen Sie die perfekte Kombination aus Geschmack und Leichtigkeit ohne Kompromisse.

Ingredients

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  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600-800g)
  • 1 Teelöffel Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300–400g Rinderhüfte, Rinderfilet oder mageres Gulaschfleisch
  • 1 Dose (400ml) ungesüßte, vollfette Kokosmilch
  • 1–2 Esslöffel rote oder gelbe Currypaste
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Ein Stück frischer Ingwer (ca. 2-3 cm), geschält und gerieben oder fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100g grüne Bohnen, halbiert
  • Eine Handvoll Spinat oder Baby-Pak-Choi, grob gehackt
  • Saft einer halben Limette
  • Ein Schuss Fischsauce (ca. 1 TL) (optional)
  • Eine Prise Erythrit oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel (optional)
  • 1 Teelöffel Öl zum Anbraten (Kokosöl oder hitzebeständiges Pflanzenöl)
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Bereiten Sie den Blumenkohlreis vor, falls Sie frischen Blumenkohl verwenden. Stellen Sie ihn beiseite. Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Streifen oder Würfel. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel, hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Waschen und schneiden Sie das Gemüse (Paprika, grüne Bohnen etc.) in die gewünschte Form.
  2. Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rindfleisch in die Pfanne und braten Sie es von allen Seiten scharf an, bis es leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Aromen anrösten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig an (ca. 3-5 Minuten). Geben Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang mit, bis sie duften.
  4. Currypaste und Gemüse: Rühren Sie die Currypaste in die Pfanne und braten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten an. Geben Sie nun das festere Gemüse (z.B. Paprika, grüne Bohnen) hinzu und braten Sie es für weitere 3-4 Minuten mit.
  5. Curry köcheln lassen: Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie alles gut um. Geben Sie das zuvor angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne. Lassen Sie das Curry bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis das Gemüse gar und das Rindfleisch zart ist (ca. 10-15 Minuten).
  6. Blumenkohlreis zubereiten: Während das Curry köchelt, erhitzen Sie 1 Teelöffel Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Blumenkohlreis hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren für 5-7 Minuten an, bis er weicher, aber immer noch leicht bissfest ist. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
  7. Abschmecken: Schmecken Sie das Curry mit Limettensaft, eventuell etwas Fischsauce und bei Bedarf einer Prise Süßungsmittel ab. Passen Sie die Salz- und Pfeffermenge an.

Nutrition

Keywords: Wenn Sie frischen Blumenkohl verwenden, waschen Sie diesen gründlich und zerkleinern Sie ihn in einer Küchenmaschine, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um Püree zu vermeiden.

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