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Berliner Kreppel Pfannkuchen Rezept: Klassisch, fluffig & köstlich!

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Erleben Sie die köstliche Tradition der Berliner Kreppel Pfannkuchen mit diesem einfachen Rezept. Fluffig, goldbraun und gefüllt mit fruchtiger Marmelade sind sie der perfekte Genuss für jede Gelegenheit.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 25 g frische Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g zerlassene Butter
  • Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • Himbeer- oder Erdbeermarmelade (oder andere Füllungen wie Pflaumenmus, Apfelmus, Nougatcreme, Vanillecreme)
  • Pflanzenöl oder Pflanzenfett zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe zerbröseln. Geben Sie 1 Teelöffel Zucker und 50 ml lauwarme Milch hinzu. Verrühren Sie alles gut, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Vorteig ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er deutlich Blasen wirft und schaumig ist.
  2. In einer großen Rührschüssel das Mehl sieben. Fügen Sie den restlichen Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb und die Eier hinzu. Geben Sie den aktivierten Vorteig und die restliche lauwarme Milch dazu. Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie ebenfalls in die Schüssel geben.
  3. Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken oder kneten Sie den Teig per Hand. Kneten Sie den Teig für mindestens 8-10 Minuten, bis er glatt, elastisch ist und sich gut vom Schüsselrand löst.
  4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn zurück in die leicht gefettete Rührschüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen, zugluftfreien Ort für ca. 60-90 Minuten.
  5. Nehmen Sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und drücken Sie ihn leicht zusammen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollen Sie den Teig ca. 1,5 bis 2 cm dick aus. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise aus.
  6. Decken Sie die geformten Teiglinge erneut mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für weitere 30-45 Minuten gehen.
  7. Erhitzen Sie in einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl oder -fett auf ca. 160-170°C. Frittieren Sie die Berliner auf jeder Seite für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  8. Nehmen Sie die goldbraunen Berliner mit einer Schaumkelle aus dem Fett und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
  9. Sobald die Berliner Kreppel Pfannkuchen etwas abgekühlt sind, füllen Sie sie mit Marmelade. Bestäuben Sie die gefüllten Berliner großzügig mit Puderzucker.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Hefe mit lauwarmer Milch und etwas Zucker 'aufzuwecken'. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Frittiertemperatur zu kontrollieren.

Find it online: https://homestylerecipes.de/berliner-kreppel-pfannkuchen-rezept-klassisch-fluffig-kostlich/