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Ofengeröstetes Balsamico-Gemüse

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Dieses ofengeröstete Gemüse mit Balsamico und frischem Basilikum ist eine köstliche und gesunde Wahl. Die Kombination aus süßem Gemüse und aromatischen Kräutern bringt jede Mahlzeit zum Strahlen.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroße Aubergine (ca. 450 g), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 mittelgroße Zucchini, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 280 g Kirschtomaten, halbiert
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 60 ml extra natives Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 60 ml frische Basilikumblätter, gehackt (plus extra zum Garnieren)
  • 60 ml geriebener Parmesan (optional, zum Servieren)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Dies ist wichtig, um das Gemüse gleichmäßig und aromatisch zu rösten.
  2. Bereite das Gemüse vor: Schneide die Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel in die angegebenen Größen. Achte darauf, gleichmäßige Stücke zu machen, damit alles gleichzeitig gar wird.
  3. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit dem Olivenöl, Balsamico, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Stelle sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist, damit es beim Rösten Geschmack aufnimmt.
  4. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Überfülle das Blech nicht, damit die Stücke gleichmäßig rösten können. Lass etwas Platz zwischen den Gemüsestücken.
  5. Röste das Gemüse für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nach der Hälfte der Zeit kannst du das Gemüse einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Es ist fertig, wenn es weich und leicht goldbraun ist.
  6. In den letzten 5 Minuten der Röstdauer die halbierten Kirschtomaten und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Diese Zutaten benötigen nicht lange, um zu garen, und verleihen dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note.
  7. Wenn das Gemüse fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen. Bestreue es mit frischem Basilikum und Parmesan, wenn gewünscht. Serviere es warm als Beilage oder Hauptgericht.

Nutrition

Keywords: Vermeide es, das Gemüse zu überfüllen; ein gleichmäßiger Abstand zwischen den Stücken sorgt für bessere Röstaromen. Experimentiere mit den Kräutern: Frische Kräuter können das Aroma erheblich steigern.

Find it online: https://homestylerecipes.de/balsamico-gemuse-mit-basilikum-genuss/