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Avocado Carbonara: Cremig, gesund & unglaublich lecker!

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Dieses Rezept für Avocado Carbonara ist eine kreative Abwandlung des italienischen Klassikers, bei der die cremige Textur der Avocado die Sauce auf ein neues Level hebt. Genießen Sie eine gesunde und köstliche Pasta, die Ihre Geschmacksknospen begeistern wird.

Ingredients

Scale
  • 400g Spaghetti, Linguine oder Fettuccine
  • 2–3 mittelgroße, sehr reife Hass-Avocados
  • 2 große Eigelb
  • 150g geräucherter Rinderbrustspeck oder Rinderbacon, fein gewürfelt
  • 80g geriebener Pecorino Romano oder Parmesan (oder eine Mischung aus beiden)
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Etwa 150–200 ml Nudelwasser, vom Kochen der Pasta beiseitegestellt
  • Meersalz, zum Salzen des Nudelwassers und zum Abschmecken

Instructions

  1. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie gemäß den Packungsanweisungen al dente. Kurz vor dem Abgießen etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers entnehmen und beiseitestellen. Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie nicht zu sehr abkühlen.
  2. Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Rinderbrustspeckwürfel hinzu und braten Sie sie knusprig braun an. Dies dauert in der Regel 5-7 Minuten. Nehmen Sie die knusprigen Würfel mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Lassen Sie das Bratfett des Rindfleisches in der Pfanne.
  3. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch in das verbliebene Bratfett in der Pfanne und dünsten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  4. Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie die beiden Eigelb, den geriebenen Pecorino/Parmesan, den Zitronensaft, eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwa 50-70 ml des beiseitegestellten Nudelwassers hinzu. Pürieren Sie alles zu einer absolut glatten und cremigen Sauce. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie löffelweise mehr Nudelwasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Sie sollte dickflüssig, aber noch fließfähig sein. Schmecken Sie die Sauce mit Salz ab – denken Sie daran, dass Käse und Rinderbrustspeck bereits salzig sind.
  5. Geben Sie die noch warme, abgetropfte Pasta sofort zurück in die Pfanne mit dem Knoblauchfett (oder eine große Schüssel). Gießen Sie die cremige Avocado-Sauce über die Pasta. Fügen Sie die knusprigen Rinderbrustspeckwürfel hinzu. Schwenken Sie alles kräftig und schnell durch, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt und die Pasta vollständig überzogen wird. Die Restwärme der Pasta wird die Eigelb in der Sauce sanft garen, ohne dass sie stocken. Wenn die Sauce zu dick wird, geben Sie löffelweise weiteres Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
  6. Probieren Sie die Avocado Carbonara und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Eine perfekt reife Avocado ist das A und O. Zu harte Avocados lassen sich nicht cremig pürieren, zu weiche können fad schmecken. Reiben Sie den Käse frisch. Vorgepackter Reibekäse ist oft trockener und weniger aromatisch. Wenn Sie keinen geräucherten Rinderbrustspeck finden, können Sie auch mageres Rinderhackfleisch fein krümelig braten und gut würzen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. Scheuen Sie sich nicht, großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer umzugehen.

Find it online: https://homestylerecipes.de/avocado-carbonara-cremig-gesund-unglaublich-lecker/