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Authentisches Rinder-Plov Rezept: Herzhaft & Einfach Zuhause

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Tauchen Sie ein in die herzhafte Welt des Plovs, ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, das mit zartem Rindfleisch, duftendem Reis und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Rezept verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 500 g langkörniger Reis (z.B. Basmati oder Devzira)
  • 500–700 g Rindfleisch (aus der Keule, Schulter oder Nacken), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • 3–4 mittelgroße Zwiebeln, in Halbringe oder grobe Würfel geschnitten
  • 500–700 g Karotten, in dicke Julienne-Streifen (ca. 0,5 cm breit und 4–5 cm lang) geschnitten
  • 150–200 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Rapsöl oder Baumwollsaatöl)
  • 1–2 ganze Knoblauchknollen (nicht zerteilt, nur die äußere Haut entfernt)
  • 2 EL Kreuzkümmel (Cumin), ganz oder frisch gemahlen
  • 1 EL Koriandersamen, ganz oder frisch gemahlen
  • 1–2 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Optional: 1 TL getrocknete Berberitzen, etwas Kurkuma für die Farbe
  • Ca. 700-800 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe

Instructions

  1. Waschen Sie den Reis gründlich unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie ihn bei Bedarf 30-60 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und gießen Sie ihn dann ab.
  2. Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel.
  3. Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbringe oder grobe Würfel.
  4. Schneiden Sie die Karotten in dicke Julienne-Streifen (ca. 0,5 cm breit).
  5. Bereiten Sie die Gewürze vor und halten Sie das heiße Wasser oder die Brühe bereit.
  6. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf (oder Kasan) bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
  7. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun bis dunkelbraun an.
  8. Schieben Sie die Zwiebeln an den Rand des Topfes und geben Sie das Rindfleisch in die Mitte. Braten Sie das Fleisch scharf von allen Seiten an, bis es eine schöne braune Kruste hat.
  9. Mischen Sie das Fleisch mit den Zwiebeln und braten Sie alles noch einige Minuten gemeinsam.
  10. Geben Sie die Karottenstreifen zum Fleisch und den Zwiebeln. Braten Sie sie unter Rühren etwa 10-15 Minuten an, bis sie weicher werden und etwas Farbe annehmen.
  11. Fügen Sie die gesamten Kreuzkümmel- und Koriandersamen (oder gemahlen), Salz und Pfeffer hinzu. Wenn Sie Berberitzen verwenden, geben Sie diese ebenfalls dazu. Braten Sie die Gewürze kurz mit an, bis sie duften.
  12. Legen Sie die ganzen Knoblauchknollen (und ggf. Kichererbsen) auf das Gemüse-Fleisch-Gemisch.
  13. Gießen Sie das heiße Wasser oder die Brühe vorsichtig über alle Zutaten, sodass das Fleisch-Gemüse-Gemisch gerade bedeckt ist.
  14. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Zirvak (die Basis des Plovs) etwa 45-60 Minuten köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
  15. Erhöhen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe.
  16. Verteilen Sie den abgetropften Reis vorsichtig und gleichmäßig über dem Zirvak. Drücken Sie ihn nicht fest!
  17. Gießen Sie vorsichtig weiteres heißes Wasser über den Reis, sodass der Reis etwa 1-2 cm unter Wasser steht.
  18. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze offen köcheln, bis das Wasser an der Oberfläche des Reises fast vollständig verdunstet ist und sich kleine Löcher bilden.
  19. Reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  20. Stechen Sie mit einem Kochlöffelstiel mehrere Löcher in den Reis, die bis zum Boden des Topfes reichen.
  21. Decken Sie den Topf fest mit einem Deckel ab und lassen Sie den Plov für weitere 25-30 Minuten auf niedrigster Flamme dämpfen.
  22. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Plov nochmals 10-15 Minuten ruhen, ohne den Deckel zu öffnen.
  23. Entfernen Sie die Knoblauchknollen. Lockern Sie den Plov mit einem großen Löffel oder Spachtel auf, indem Sie den Reis vom Boden her vorsichtig nach oben heben und mit dem Fleisch und Gemüse vermischen.

Nutrition

Keywords: Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für einen herausragenden Plov. Verwenden Sie frische Produkte und die richtigen Gewürze. Ein schwerer Topf oder ein Gusseisenkessel (Kasan) ist ideal für die Zubereitung.

Find it online: https://homestylerecipes.de/authentisches-rinder-plov-rezept-herzhaft-einfach-zuhause/