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Aromatische Wacholder-Knoblauch Hähnchennudelsuppe Rezept

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Diese aromatische Wacholder-Knoblauch Hähnchennudelsuppe vereint die herzhaften Aromen einer klassischen Suppe mit einer überraschenden Note von Wacholder und Kräutern. Perfekt für kalte Tage, bietet sie eine wohltuende Umarmung in einer Schüssel.

Ingredients

Scale
  • 500–600g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
  • 200g Eiernudeln, Ramen oder dünne Bandnudeln
  • 8–10 große Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 mittlere Karotten, gewürfelt oder in Scheiben
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • Ein ca. 2-3 cm großes Stück Ingwer, geschält und fein gerieben oder gehackt
  • Pflanzliches Öl zum Anbraten
  • 1,5 – 2 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, idealerweise eine hochwertige, natriumarme Variante
  • Einige Zweige frische Kräuter (Thymian und Rosmarin)
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Wacholderbeeren, leicht angedrückt
  • 1 Teelöffel Koriandersamen, leicht angedrückt
  • 1 großes Stück Zitronen- oder Orangenschale, unbehandelt (nur der gelbe/orange Teil, ohne Bitterstoffe)
  • Optional: Eine Prise Angelikawurzelpulver oder Kardamomkapseln

Instructions

  1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Sellerie vorbereiten.
  3. Wacholderbeeren und Koriandersamen leicht andrücken, um die Aromen freizusetzen.
  4. Einen großen Topf oder holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
  5. Zwiebeln darin 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
  6. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie duften.
  7. Karotten und Sellerie in den Topf geben und 5 Minuten mitbraten.
  8. Die angedrückten Wacholderbeeren, Koriandersamen und die Zitronenschale hinzufügen und kurz mitrösten.
  9. Die gewürzten Hähnchenstücke in den Topf geben und kurz von allen Seiten anbraten.
  10. Mit der Brühe aufgießen. Thymianzweige, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter hinzufügen.
  11. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  12. Wenn Sie möchten, dass die Nudeln die Brühe direkt aufnehmen, fügen Sie sie direkt in den Suppentopf hinzu und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente.
  13. Alternativ können Sie die Nudeln auch in einem separaten Topf kochen und erst beim Servieren zur Suppe geben.
  14. Entfernen Sie die Zitronenschale, die Lorbeerblätter, Thymian- und Rosmarinzweige.
  15. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  16. Wenn Sie einen alkoholfreien Gin-Ersatz verwenden, ist dies der Zeitpunkt, einen Schuss davon hinzuzufügen.

Nutrition

Keywords: Für eine vegetarische Version können Sie Pilze und Tofu verwenden. Reisnudeln oder Zucchini-Nudeln sind glutenfreie Alternativen. Fühlen Sie sich frei, saisonales Gemüse hinzuzufügen.

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