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Aromatische Thai Kokos Suppe mit Gemüse – Schnell & Cremig!

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Tauchen Sie ein in die aromatische Welt der thailändischen Küche mit dieser köstlichen Kokos Suppe, die voller frischem Gemüse und authentischen Gewürzen ist. Diese Suppe ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine nahrhafte und wärmende Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 800 ml vollfette Kokosmilch (2 Dosen)
  • 500 ml hochwertige Gemüsebrühe
  • 5 cm Galgant (oder Ingwer), in dünne Scheiben geschnitten oder leicht zerdrückt
  • 2 Stangen Zitronengras, die äußeren harten Schichten entfernt, den weißen Teil angeschlagen und in 3-4 cm Stücke geschnitten
  • 4–6 Kaffirlimettenblätter, frisch oder getrocknet
  • 1–2 rote Chilischoten, frisch, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 200 g Pilze (z.B. Austernpilze, Strohpilze, Kräuterseitlinge oder Champignons), in Scheiben geschnitten oder halbiert
  • 300–400 g gemischtes Gemüse (z.B. rote Paprika, Karotten, Babymais, Zuckerschoten, Brokkoli/Romanesco)
  • 3–4 Esslöffel Limettensaft, frisch gepresst
  • 2–3 Esslöffel Fischsauce (oder vegane Alternative: Helle Sojasauce oder Tamari)
  • 1–2 Teelöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
  • Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt, zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl, zum Anbraten
  • 200 g dünn geschnittenes Rinderfilet oder fester Tofu (optional, gewürfelt und leicht angebraten)

Instructions

  1. Vorbereitung der Aromaten und des Gemüses: Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Chilischoten wie oben beschrieben vorbereiten. Knoblauch und Schalotten fein hacken. Das gewählte Gemüse putzen und mundgerecht schneiden. Optional: Rinderfilet in dünne Streifen schneiden oder Tofu würfeln.
  2. Anbraten der Aromaten: In einem großen Topf oder Wok das Pflanzenöl erhitzen. Geben Sie die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie duften (ca. 1-2 Minuten).
  3. Hinzufügen der Haupt-Aromaten: Fügen Sie Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Chilischoten hinzu. Braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis sich die intensiven Aromen entfalten.
  4. Brühe und Kokosmilch hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Aromaten für etwa 5-7 Minuten ziehen. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Nicht kochen lassen, sondern nur sanft köcheln.
  5. Gemüse garen: Geben Sie das Gemüse mit längerer Garzeit (z.B. Karotten, Brokkoli) zur Suppe und lassen Sie es 3-5 Minuten köcheln. Fügen Sie dann die Pilze und das restliche Gemüse hinzu und lassen Sie es weitere 3-4 Minuten köcheln.
  6. Optionales Protein hinzufügen: Wenn Sie Rinderfilet verwenden, braten Sie es in einer separaten Pfanne kurz an und geben Sie es am Ende zur Suppe. Wenn Sie Tofu verwenden, können Sie diesen vorab anbraten und zusammen mit dem restlichen Gemüse hinzufügen.
  7. Abschmecken und Anpassen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker ein. Probieren Sie die Suppe und schmecken Sie sie nach Bedarf ab.
  8. Servieren: Vor dem Servieren die nicht essbaren Aromaten entfernen. Die Suppe in Schalen füllen und großzügig mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Keywords: Lassen Sie die Aromaten ausreichend lange in der Brühe ziehen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Passen Sie die Schärfe und das Gleichgewicht der Aromen nach Ihrem Geschmack an.

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