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Alkoholfreier Streuselkuchen mit cremiger Vanillecreme

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Dieser Streuselkuchen begeistert mit seiner goldbraunen, buttrigen Kruste und der zarten Vanillecreme. Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit, das ganz ohne Alkohol auskommt.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 20 g frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 150 ml lauwarme Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Hafermilch)
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 500 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 1 Vanilleschote oder 1 EL hochwertiger, non-alcohol Vanilleextrakt
  • 80 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 40 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 100 g Zucker
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Hefeteig vorbereiten (ca. 20 Minuten Arbeitszeit + 60 Minuten Gehzeit):
  2. In einer großen Schüssel das Mehl sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken.
  3. Die Hefe (frisch oder trocken) mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmer Milch in der Mulde verrühren und ca. 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Bläschen bilden (Vorteig).
  4. Anschließend restlichen Zucker, Salz, die weiche Butter, das Ei und die restliche Milch zum Vorteig geben. Alles gründlich mit den Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  6. Vanillecreme kochen (ca. 15 Minuten Arbeitszeit + Kühlzeit):
  7. In einem Topf die Milch mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote (oder dem non-alcohol Vanilleextrakt) langsam erhitzen.
  8. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke glatt rühren.
  9. Sobald die Milch köchelt, die Vanilleschote entfernen. Ein paar Löffel der heißen Milch zur Eigelb-Mischung geben und gut verrühren (Angleichen der Temperatur).
  10. Die Eigelb-Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme dickflüssig wird.
  11. Die Vanillecreme vom Herd nehmen, direkt eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen (um Hautbildung zu vermeiden) und komplett abkühlen lassen. Bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
  12. Streusel vorbereiten (ca. 10 Minuten):
  13. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
  14. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Rührgerät (nicht zu lange!) zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Streusel bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
  15. Kuchen zusammensetzen und backen (ca. 15 Minuten Arbeitszeit + 30-40 Minuten Backzeit):
  16. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und leicht mehlen oder mit Backpapier auslegen.
  17. Den aufgegangenen Hefeteig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in der vorbereiteten Springform ausrollen oder ausbreiten, sodass ein kleiner Rand entsteht.
  18. Die abgekühlte Vanillecreme auf dem Hefeteigboden verteilen und glatt streichen.
  19. Die gekühlten Streusel gleichmäßig über der Vanillecreme verteilen.
  20. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Boden gar ist.
  21. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in der Form etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für den Hefeteig Zimmertemperatur haben. Die Milch sollte wirklich nur lauwarm sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Kneten Sie den Teig ausreichend lange (mindestens 5-10 Minuten), bis er elastisch ist. Geben Sie ihm an einem warmen Ort ohne Zugluft genug Zeit zum Gehen.

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