Print

Alkoholfreie Gin-Extrakt Lebkuchen Latte Mousse Domes

Print Recipe

Diese ‘Gin Extractgerbread Latte Mousse Domes’ vereinen die gemütliche Wärme von Lebkuchen mit der raffinierten Eleganz eines Latte Macchiato. Ein festliches Dessert, das die Sinne verzaubert und perfekt für besondere Anlässe ist.

Ingredients

Scale
  • Für die Lebkuchen-Latte-Basis:
  • Ca. 100 ml Espresso oder starker Kaffee
  • Ca. 250 ml Vollmilch
  • 50–70 g Brauner Zucker
  • 1–2 Esslöffel Melasse oder Zuckerrübensirup
  • 1–2 Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Für die Mousse:
  • 400 ml Sahne (mind. 30% Fett), sehr kalt
  • 8–10 g Gelatine (Blattgelatine oder Pulver)
  • 1–2 Teelöffel nicht-alkoholischer Gin-Extrakt oder Botanical Essence
  • Optional für die Dekoration & Basis:
  • 100 g Weiße Schokolade, geschmolzen
  • Zerkleinerte Lebkuchenkekse
  • Kakaopulver, Zimt oder gemahlener Ingwer

Instructions

  1. Vorbereitung der Lebkuchen-Latte-Basis:
  2. Espresso zubereiten und beiseite stellen.
  3. In einem kleinen Topf die Milch, braunen Zucker, Melasse (oder Zuckerrübensirup), Lebkuchengewürz und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis sich Zucker und Melasse aufgelöst haben. Nicht kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den vorbereiteten Espresso einrühren.
  4. Gelatine einarbeiten:
  5. Blattgelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich ist. Wenn Sie Pulvergelatine verwenden, rühren Sie diese mit 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser an und lassen Sie sie quellen.
  6. Die eingeweichte (und gut ausgedrückte) Blattgelatine oder die gequollene Pulvergelatine in die noch warme Lebkuchen-Latte-Basis geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  7. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen. Sie sollte lauwarm sein, aber nicht gelieren. Gelegentliches Rühren verhindert das Gelieren an den Rändern.
  8. Nicht-alkoholischen Gin-Extrakt hinzufügen:
  9. Sobald die Lebkuchen-Latte-Mischung abgekühlt ist, rühren Sie den nicht-alkoholischen Gin-Extrakt oder Ihre gewählte Botanical Essence ein. Kosten Sie und passen Sie die Menge nach Geschmack an.
  10. Sahne aufschlagen:
  11. In einer sehr kalten Schüssel die Sahne mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine steif schlagen. Sie sollte fest, aber noch cremig sein.
  12. Mousse zusammenfügen:
  13. Sobald die Lebkuchen-Latte-Basis vollständig abgekühlt ist (aber noch flüssig!), heben Sie etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Basis, um die Mischung aufzulockern.
  14. Danach die restliche Sahne in zwei Portionen unterheben, bis alles gut kombiniert und eine luftige, gleichmäßige Mousse entstanden ist.
  15. Formen und Kühlen:
  16. Füllen Sie die Mousse vorsichtig in Ihre Silikon-Halbkugelformen. Klopfen Sie die Formen leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
  17. Stellen Sie die Formen für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank.
  18. Optionale Basis und Dekoration:
  19. Wenn gewünscht, können Sie nach dem Abkühlen der Mousse auf der Unterseite eine dünne Schicht geschmolzener weißer Schokolade auftragen oder einen Kreis aus zerkleinerten Lebkuchenkeksen daraufsetzen.
  20. Zum Servieren die Mousse-Domes vorsichtig aus den Formen lösen.

Nutrition

Keywords: Gelatine richtig verwenden: Blattgelatine immer in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und dann in einer warmen Flüssigkeit auflösen. Sahne und Schüssel sollten sehr kalt sein. Achten Sie darauf, dass die Lebkuchen-Latte-Basis mit der aufgelösten Gelatine abgekühlt, aber nicht geliert ist, bevor Sie die aufgeschlagene Sahne unterheben.

Find it online: https://homestylerecipes.de/alkoholfreie-gin-extrakt-lebkuchen-latte-mousse-domes/